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肴驴肉配方？

特价旅游网 2024-11-29 19:24 特色美食 0

一、肴驴肉配方？

驴肉

老抽和生抽各一勺（酌量调整）

八角一颗

花椒一小把

辣椒些许

香叶五六片

桂皮一

草果一颗

大葱一颗切段

料酒一点

盐酌量调整

糖一点

姜五六片

二、肴驴肉家常做法？

用料

驴肉

老抽和生抽各一勺（酌量调整）

八角一颗

花椒一小把

辣椒些许

香叶五六片

桂皮一

草果一颗

大葱一颗切段

料酒一点

盐酌量调整

糖一点

姜五六片

蒜两瓣

卤驴肉的做法

驴肉洗净，在滚水中焯透，捞出冲去浮沫

砂锅放入所有配料，烧滚后放入驴肉，大火转小火2个小时。汤汁一般越熬越咸。里面的盐是边熬边尝酌量放的，第一次少放。

熬好了，出锅放凉切片

三、广饶肴驴肉调料配方？

配方1：陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖适量。

配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。

配方3：角茴香50克，花椒25克，黄酒750克，砂糖250克，小茴香5克，草果5克，比拔20克，山荼20克，葱白300克，精盐1500克，味精100克，红辣椒250克，酱油10千克

四、广饶肴驴肉的介绍？

肴驴肉是山东东营市广饶县的地方名吃。“天上鹅肉，地上驴肉”，广饶肴驴肉，历史悠久，遐迩闻名。始创于清同治十二年，曾由当地武举崔万庆推荐到北京兵部差务府，专供武士享用。广饶大地未见走驴，然桌上有驴肉飘香。广饶县地处黄河三角洲南部，小清河两岸，齐文化影响地，有孙子故园一所，内有南宋大殿，斗拱结构，号称国宝。

五、散装肴驴肉怎么保存？

驴肉可以放进冰箱里冷藏或者冷冻。如果是做熟的驴肉，应该放进冰箱里冷藏，最好不要放进冷冻室，会影响驴肉的口感。保存驴肉之前，要用保鲜袋或保鲜膜包装好，之后置入冰箱内。

驴肉的保存方法有很多，但不宜长时间的保存，买回家的驴肉，最好在两天之内吃完。如果需要长时间保存，可把驴肉切成小块，用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存。

六、东营驴肉自助？

东营市目前似乎没有驴肉自助的餐厅，但是有一些餐厅提供驴肉菜品。以下是一些在东营比较知名的驴肉餐厅：

1. 东营市东营区驴肉火烧：位于东营区西四路与北一路交叉口西南角，主要提供驴肉火烧等驴肉特色小吃。

2. 东营市河口区草原兴发驴肉馆：位于河口区西关路与北一路交叉口东北角，主要提供驴肉火锅、驴肉炖等菜品。

3. 东营市垦利区草原人家驴肉馆：位于垦利区振兴路与西关路交叉口东南角，主要提供驴肉火锅、驴肉炖等菜品。

如果您想品尝驴肉，可以前往以上餐厅尝试。另外，如果您对其他美食有兴趣，东营市也有许多其他特色餐厅和小吃店值得一试。

七、广饶肴驴肉哪家最正宗？

广饶肴驴肉有悠久的历史.相传南宋建炎二年（１１２８年）,乐安关帝庙大殿落成，百官聚集朝贺。盛筵之上，佳肴繁多。唯肴驴肉受人青睐，被推为百味之冠。

清同治十二年（１８７３年），广饶肴驴肉又经县城十一村的武举崔万庆举荐至兵部差务府并受称道。自此，肴驴肉奉诏纳入京城宫御膳房，一直延续多年。

光绪年间，戊戌七君子之首康有为曾经到广饶，他品尝肴驴肉后挥笔赋诗：“旅居京华骑驴郎，残羹冷炙豪门光，当年不知驴肉美，何事扣门却芳香。”。

正宗的广饶肴驴肉出自广饶县城十一村崔家肉铺。崔家多年屠宰，积累了丰富的烹制驴肉的经验，其制作工艺也独具特色。

先将洗净的驴肉断成大块，放入锅内加适量的水和一定比例的老汤（以往煮肉的汤汁），锅内置一布袋，内装芳香肴药一剂。有白芷、八角、肉蔻、丁香等十几味。

急火攻三小时许，开始视肉肥瘦采取除油或添油的措施。肉肥则从汤中除油，肉瘦则添加老汤或油料，始终将肉与油的比例控制在一定限度内。

改用文火焖蒸四五小时即可。刚出锅的肴驴肉呈紫红色，内外一致。肉质硬实但易咀嚼，味道浓香却不油腻。食用时，横刀断丝，现出均匀的肉质，让人眼见心馋，用以佐餐或下酒是不可多得的美味佳肴。

广

八、广饶肴驴肉的历史典故？

相传南宋建炎二年（1128年），乐安关帝庙大殿落成，百官聚集朝贺。

盛筵之上，佳肴繁多。唯肴驴肉受人青睐，被推为百味之冠。清同治十二年（1873年），广饶肴驴肉又经县城十一村的武举崔万庆举荐至兵部差务府并受称道。自此，肴驴肉奉诏纳入京城宫御膳房，一直延续多年。光绪年间，康有为曾途经广饶，他品尝肴驴肉后挥笔赋诗：旅居京华骑驴郎，残羹冷炙豪门光，当年不知驴肉美，何事扣门却芳香。自那时起，广饶肴驴肉的名声即在全国张扬开去。