黄焖鸡块做法？
一、黄焖鸡块做法？
【黄焖鸡块】的做法
【制作食材】土豆，香菇，青红椒，生姜，料酒，小葱，大蒜，黄豆酱，生抽，蚝油，鸡腿，食用油，冰糖，食盐
【制作步骤】
1、黄焖鸡，滑嫩入味，酱香浓郁，一起来准备一下黄焖鸡的烹饪食材吧，准备一个大土豆，5个香菇，一根青椒，一根红椒，一根小葱，小葱咱们只用葱白即可，准备一块生姜，5瓣大蒜，一勺黄豆酱，适量的生抽，一大勺蚝油，3~5根鸡腿，如果鸡腿特别大的话，就准备1~2根，准备适量的食用油，10~15粒冰糖，适量的食盐即可。一起开始黄焖鸡的烹饪吧。
2、先把鸡腿放在大碗中，加入适量清水将其浸泡一下，泡出里面的血水，然后再将其清洗干净，剁成小块，鸡块小点更容易入味。接下来再把鸡腿小块放到一个大碗中备用。然后将土豆洗净去皮，切成滚刀小块，切好的土豆滚刀小块放到盘中备用，再把准备的香菇清洗干净，清洗完了之后将其切成小块，一个香菇切成四瓣即可，切完之后也要放到碗中备用。
3、香菇切完了之后再切青红椒，全部切成大片就可以了，当然，在切之前也要将青红椒清洗干净，切完了之后放到盘中备用，接下来再把姜切成姜片，葱白切成葱花，大蒜切成蒜片，全部切完之后放到一个碗中备用。
4、准备一个小碗，碗中放入一大勺黄豆酱，适量的生抽和蚝油，再加上清水，搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁备用。在锅中加入适量的清水，将鸡腿肉冷水下锅，加点料酒，开大火炒出血沫。
5、血沫都煮出来之后咱们先将血沫去掉，然后将其捞出来过一遍凉水，清洗干净，放到一旁待用。起锅烧油，放入冰糖炒至融化，在炒的时候要用小火慢慢炒，不要将冰糖炒糊了，冰糖炒成枣红色的时候，倒入鸡块翻炒上色。
6、接下来再将葱姜蒜全部放进去炒香，然后加入调好的料汁翻炒一分钟，时间到了之后加入适量的清水，然后倒到砂锅里面用大火烧开，烧开以后放入香菇食盐搅动一下，再把土豆倒进去，盖上盖子，大火焖煮10分钟，10分钟后打开盖子放入青红椒煮至断生，5分钟以后美味的黄焖鸡就做好了。【黄焖鸡】
【制作食材】土豆，香菇，青红椒，生姜，料酒，小葱，大蒜，黄豆酱，生抽，蚝油，鸡腿，食用油，冰糖，食盐
【制作步骤】
1、黄焖鸡，滑嫩入味，酱香浓郁，一起来准备一下黄焖鸡的烹饪食材吧，准备一个大土豆，5个香菇，一根青椒，一根红椒，一根小葱，小葱咱们只用葱白即可，准备一块生姜，5瓣大蒜，一勺黄豆酱，适量的生抽，一大勺蚝油，3~5根鸡腿，如果鸡腿特别大的话，就准备1~2根，准备适量的食用油，10~15粒冰糖，适量的食盐即可。一起开始黄焖鸡的烹饪吧。
2、先把鸡腿放在大碗中，加入适量清水将其浸泡一下，泡出里面的血水，然后再将其清洗干净，剁成小块，鸡块小点更容易入味。接下来再把鸡腿小块放到一个大碗中备用。然后将土豆洗净去皮，切成滚刀小块，切好的土豆滚刀小块放到盘中备用，再把准备的香菇清洗干净，清洗完了之后将其切成小块，一个香菇切成四瓣即可，切完之后也要放到碗中备用。
3、香菇切完了之后再切青红椒，全部切成大片就可以了，当然，在切之前也要将青红椒清洗干净，切完了之后放到盘中备用，接下来再把姜切成姜片，葱白切成葱花，大蒜切成蒜片，全部切完之后放到一个碗中备用。
4、准备一个小碗，碗中放入一大勺黄豆酱，适量的生抽和蚝油，再加上清水，搅拌均匀，搅匀之后先放到一旁备用。在锅中加入适量的清水，将鸡腿肉冷水下锅，加点料酒，开大火炒出血沫。
5、血沫都煮出来之后咱们先将血沫去掉，然后将其捞出来过一遍凉水，清洗干净，放到一旁待用。起锅烧油，放入冰糖炒至融化，在炒的时候要用小火慢慢炒，不要将冰糖炒糊了，冰糖炒成枣红色的时候，倒入鸡块翻炒上色。
6、接下来再将葱姜蒜全部放进去炒香，然后加入调好的料汁翻炒一分钟，时间到了之后加入适量的清水，然后倒到砂锅里面用大火烧开，烧开以后放入香菇食盐搅动一下，再把土豆倒进去，盖上盖子，大火焖煮10分钟，10分钟后打开盖子放入青红椒煮至断生，5分钟以后美味的黄焖鸡就做好了。
二、黄焖鸡块怎么化冻？
1、把鸡块放入水里，加入少许盐。
2、把鸡块放入水里，加入少醋。
3、不停地倒入倒换温水，加速化冻。
三、什么是黄焖鸡块？
鸡块儿和土豆在一块炖叫黄焖鸡块
四、黄焖鸡块的做法？
食材：土鸡半只、大葱、姜、花椒、料酒适量；黄豆酱3勺、甜面酱2勺、郫县豆瓣酱1勺，生抽2勺，白糖3勺，香油1勺、胡椒粉半勺、盐和鸡精适量。
1、鸡肉尽量选择土鸡、柴鸡，不要用肉鸡，斩成块后冲洗干净，浸泡20分钟出血水去腥。
2、冷锅冷水加入鸡块、大葱段、姜片、花椒、少量的料酒，中火煮开，捞出鸡肉冲洗干净，控干水分。
3、碗中兑料，需要用到3种酱料组成复合的味道，分别是：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱，比例是3：2：1，加入生抽2勺，香油1勺搅拌均匀备用。
4、锅中加入比炒菜多一些的油，加入3勺白糖炒出糖色，加入鸡块翻炒至鸡块基本熟透，这一步“过油”的过程不能少，家庭做法这样比较省油，饭店可以油炸一下效果更好。
5、翻炒上色后，加入葱、姜继续翻炒1分钟出香味。
6、加入碗中兑好的酱汁，翻炒出酱香味的时候，加入开水没过鸡块。
7、焖煮大约20分钟左右，尽量选用密闭性比较好的锅，焖煮的时间会大大缩短。
8、出锅前，加入适量的胡椒粉、少量盐和鸡精调味，翻拌均匀后即可出锅装盘。
五、老式黄焖鸡块做法？
步骤/方式1
准备一只700克重的童子鸡。洗净切成大块。
步骤/方式2
准备土豆100克、洋葱50克、蘑菇50克、青椒20克切块备用
步骤/方式3
准备葱姜蒜各5克
步骤/方式4
准备黄豆酱20克
步骤/方式5
准备花椒2克
步骤/方式6
起锅烧油、下入花椒、葱椒蒜炒香
步骤/方式7
下入鸡块炒匀
步骤/方式8
放入黄豆酱翻炒均匀、加清水2L、料酒15克、焖煮30分钟
步骤/方式9
放入土豆、蘑菇、洋葱、蘑菇、青椒、加食盐2克、鸡粉2克、继续焖煮15分钟即可
步骤/方式10
成品图
六、馋嘴黄焖鸡块做法？
步骤/方式1
鸡腿剔骨
步骤/方式2
剔好的鸡腿肉切块，可以切的大一些。加蚝油，生抽，料酒，五香粉腌制2小时。
步骤/方式3
其他配料改刀备用，香菇泡发切条，洋葱切块。
步骤/方式4
热锅入油，加黄冰糖熬糖色。
步骤/方式5
糖焦后下鸡块翻炒上色，加入小米椒、姜片、甜面酱、生抽、老抽、料酒翻炒，加入适量开水，炖15分钟。
步骤/方式6
这道菜的灵魂。放入甜面酱
步骤/方式7
10分钟后加入洋葱。
步骤/方式8
最后加入蒜苗，大火收汁。
步骤/方式9
出锅装盘，撒入葱花
七、黄焖鸡块用什么辣椒？
柿子椒1个，红椒1个，红辣椒适量。
八、北方黄焖鸡块的做法？
步骤/方式1
半只鸡洗净剁块。
步骤/方式2
入清水中煮开（水中加2片姜）捞出沥干水份。
步骤/方式3
适量青椒、干红辣椒、葱姜蒜切片。
步骤/方式4
香菇洗净泡发
步骤/方式5
锅中倒少许油，冷油时加入6粒冰糖炒至冰糖溶化至红棕色。
步骤/方式6
倒入鸡块翻炒至上色。
步骤/方式7
加入1勺料酒炒干，再加入葱、姜、蒜、干红辣椒炒香。
步骤/方式8
倒入2勺生抽和1勺黄豆酱翻炒均匀。
步骤/方式9
将香茹连同泡香菇的水一同倒入锅中，大火煮开，转中小火焖25分钟左右。
步骤/方式10
汤汁浓稠时加入3克盐、1克胡椒粉、青椒块翻炒均匀即可。
步骤/方式11
成品
九、炸黄焖鸡块的做法？
用料
鸡腿
2大只
料酒
3勺
老抽
半勺
生抽
1勺
香菇
5朵
青椒
一个
红椒
一个
姜
3片
红辣椒
3个
盐
一勺
白胡椒
小半勺
冰糖
11粒
小米椒/杭椒
可加可不加
步骤 1
首先准备好材料
