武汉小吃臭豆腐制作方法

一、武汉小吃臭豆腐制作方法

将豆腐一板一板地上架，木质架子可以放十几层豆腐，中间可通风，抹上盐，点上霉菌（菌种溶化在水中，用手指蘸了弹在豆腐上），在无阳光直晒的通风房间里放两至三天，夏天屋中气温可在32度上下，豆腐会长出一寸长的白毛，即霉菌。 发酵后的处理 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。然后将豆腐放入卤水内浸泡，春、秋季约需3~5个h，夏季约浸泡2h左右，冬季约需6~10个h，泡好后取出，用冷开水略洗 ，沥干水分即可。（卤水制法： 以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次，发酵后即成卤水。 ） 根据不同地区的口味和特色，再进行加工。

二、户外旅行如何选购食品？

驴友俱乐部的驴友们在外出旅游之前，一般都会选购一些食品以备途中的不时之需。那么应选购哪些旅游食品比较好？下面这篇攻略将教会大家如何选择适合自己的旅游食品。

新鲜食品：旅游食品一定要选择新鲜，色泽亮丽，让人一见便垂涎欲滴。有关专家认为：到绿色地带应选择偏红色的食品；黄土地带应选择偏蓝色的食品；城市灰色地区则应选择褐、绿色食品。如果食品的颜色同所处环境的色调一样，比较影响人的胃口。

多汁食品：含糖量较低的汽水、富含维生素的饮料以及水果等，既解渴又可以减轻旅途的疲劳。

营养食品：一般一个成年人在外出旅游时，每天要消耗约３０００大卡的热量，相当于一个年轻体力劳动者的旅游食品。这些东西不宜吃得过饱，以免影响旅游行程。

风味食品：携带的旅游食品应具有多风味，互相搭配，以促进食欲。可选择一些自己喜爱的食品，在饮食不习惯时派上用场。在风景区旅游可以选购当地的传统特色食品，品尝风味小吃，即可饱口福，又可以得到美的享受。

柔软食品：一般在旅游中，人的体力消耗较大，容易口舌燥，食欲不振。而柔软食品既新鲜，又易于消化。

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三、求同里特产的详细介绍啊~~~~~

同里有众多的风味佳肴，推出状元蹄、清蒸白鱼、鲈鱼、桂鱼、甲鱼等河鲜水产烹制的水乡名菜，随到随炒，脍炙人口、独具风味。在镇上可尝到百果蜜糕，芡实糕、袜底酥、青烟团、麦芽塌饼、闵饼、猪油年糕等多种风味小吃。传统的土特产有芡实，宋代诗人杨万里称其“软过菰饭牛酥”，苏子容称其为“真佳果”。还有独具魅力的百年老店：益隆酱园、谷香村、南园茶楼等。

酒酿饼：由江南特产“糟”、酒酿参与饼中，经发酵后贴烤而成，一面晶莹剔透，色如牛奶；一面淡黄焦脆，咬一口喷香、酸甜、嫩脆。

芡实：这是同里土特产的上品，产自同里西北荡的芡实（俗称“鸡头米”）被誉为“水中人参”。据《本草纲目》记载，芡实主治湿痹、腰脊膝痛、补中、除暴疾、益精气强志、令耳目聪明、开胃助气、止渴、益肾、治小便失禁等等。可作药膳之用，以水浸泡半天，用文火煮酥，可配红枣、莲子、桂圆更美味。

半个世纪以前，这种野生的“鸡头肉（米）”不是供人食用的，而是纺织工业布匹上上浆用的原料。当时镇上贫民，别无生计，全靠剪“鸡头”所得糊口。 如今“鸡头肉”都是食用的了。有人赞美“鸡头肉”之佳妙云：“软温之粒，银瓯浮玉，碧浪沉株，微度清香，雅有甜味，固天堂间绝妙食品也。”因此虽售每500克十元，仍门庭若市，游人惟恐失之交臂。

闵饼：同里闵家湾“本堂斋” 特产，颇负盛名的传统糕点，已有400多年历史，其制作仅闵氏一家，世传其业，故称“闵饼”。闵饼用“闵饼草”揉入米粉作皮，以豆沙、胡桃肉作馅，蒸制而成，是青团的一种，色泽黛青，光亮细结，入口油而不腻，清香滑糯，具有独特的江南农家风味。清代，闵饼曾被列为朝廷贡品，选送给慈禧太后品尝。明代画家沈周曾赋诗一首赞美曰：“香剂圆从范，青膏软出蒸。女工虚郑缟，士宴夺唐绫。”民国初年，闵氏在上海创建“大富贵闵饼公司”，产品远销海内外。

宋淳佑四年，同里人魏汝贤中状元。史载魏状元特别喜欢吃红烧蹄 ，到清光绪年间，退思园主人任兰生因仰慕魏状元，特聘名厨烧制红烧蹄 ，作为家宴主菜，雅称状元蹄。当时，状元洪钧及妾赛金花等人常来品尝，叹为至味。

现在，同里任家花园食品厂按原配方烧制的状元蹄以猪腿为原料，佐以调料，用旺火烧煮，经过蒸焖，皮润肉酥，汤色酱红，肥而不腻，咸甜适中，肉质酥烂，入口即化。它的吃法更是特别，在两根贯穿整只猪蹄的长骨中，将一细骨轻抽而出，蹄形纹丝不动。以骨为刀，蹄膀被顺顺当当地剖开，让人们分而食之。

四、正宗城隍庙的经典小吃有哪些？

竹筒蒸蛋、桂花酒酿园子、灌汤包、南翔小笼包

桂花酒酿园子 5元/碗

银耳水果羹 5元/碗

菜苗饺 12元/客

臭豆腐干 5元/碗（5只）

竹筒蒸蛋 12元/份

蒜茸蒸排骨 12元/客

透明水晶饺 12元/客

鱼翅蟹粉灌汤包 10元/只

五、泰山上餐饮攻略有哪些？

一般而言，大多数人都会选择红门路线登山，泰山上红门线餐饮集中的地主要是两个地方：中天门和天街。除此之外，一路上都有大大小小的补给站，完全能满足需要。其实，只要不是在山顶，中天门及以下的地方吃东西其实都是不贵的，水不用带很多，备一瓶就可以了。自备一些巧克力，如果是大冬天的可能稍贵一些 ，但负重爬山毕竟会累一些。

中天门是缆车和游览车的上下客站，因此此处集中了多家商店、吃的、用的、纪念品等各种东西，比如登山杖2元/根、泰山煎饼5元/个（添加食物烧有不同）、农夫山泉5元/瓶，红牛10元/听，黄瓜3元/根。登山补充体力必备的必备巧克力，还有几家小饭店，甚至有一些小摊小贩，卖热腾腾的地瓜，煎饼以及泰山有名的石敢当。

天街是泰山又一餐饮、住宿聚集地，依岩而建的仿古店铺流光溢彩，是国内十大特色市场之一天街一旁是陡峭的山崖，一旁则是整条街的小店，卖各种小吃、纪念品，如果赶上中午饭点，完全可以在这解决午饭，走进天街无论购物还是观景，都是十分惬意。当然相比于中天们来说，价格相对高一些，毕竟是挑夫一担一担往上挑的。

此外，“天烛峰路线”没有卖吃的，所以要备足下山口粮和水。还要耐得住寂寞和恐惧的心理。

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