山西的特色美食？

一、山西的特色美食？

山西特色小吃，山西面食，刀削面、拉面、刀拨面、擀面、剔尖、猫耳朵、饸饹等各种面食，“山西面食馆” 具有山西特色而吸引着中外游人。

二、山西的特色美食文化？

山西面食比较出名出名，爱吃面，也喜欢各种蒸的面食，爱吃醋。

三、山西的特色美食有哪些？

莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。"栲栳栳"是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象"笆斗"，民间叫"栳栳"。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上"羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香"，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。

四、羊肉泡馍是山西的特色美食？

羊肉泡馍不是山西的，而是陕西的特色美食。

五、山西的特色美食是什么?

刀削面

口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。

荞面河捞

荞面河捞，汉族小吃，除具有汤清味美，浓香宜人，冷热均可，四季皆宜等特点外，还有利口开胃，增强食欲，自古以来便有：”闻香下马，知味停车“吸引远近顾客之说。

头脑

“头脑”是太原特有的一种风味小吃，为汤状食品。在一碗汤里放上三大块肥羊肉、一块藕、一条山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

羊杂割

据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，南路杂割（曲沃）讲求水熬煮，原汁原汤，汤色乳白，其味醇香。吃羊杂割必须要搭配山西的饼吃，搭配油酥饼是最正宗的吃法。

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西高寒地区著名的传统面食小吃，属于晋菜。栲栳栳”是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合。加上“肉臊子或蘑菇汤”，便成了地地道道的美食。

一窝酥

一窝酥，那是太原近代著名的风味小吃，它是由晋阳饭店特一级面点师胡世年老先生于1958年在龙须面的基础上改进创新、烤制而成，成为筵席中的一道佳点。

米面摊黄

摊黄儿是一种风味独特的烙制食品，又名黄煎，也有人称其为摊馍馍。摊黄儿的原料为小米面、玉米面、糜米面、高粱面、荞面等，也可用小米面、玉米面掺以少许白面的混合面粉。

石头饼

黄河人类用火经历了漫长的历史过程。石烹法的出现,应该说与人类谷、麦等粒食食物的食用有一定的关系。该烹调方法主要利用石块砖、散热慢，布热比较均匀的特点，从而达到控制火候的目的。制作时，先将石块烧热，然后将和好的白面或豆面直接放在石上制熟。其口感酥、脆、咸、香，味美十足。

大同百花烧麦

烧麦是一种以死面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。明代，作为九边重镇之首的大同，烧麦制作就格外有名。品种花样繁多，计有菜叶烧麦、水晶烧麦、翡翠烧麦、金丝虾烧麦等，但只属凤临阁百花烧麦最为上佳。

泡泡油糕

泡泡油糕亦称“炸糕”，是油糕中的上品。它的表面有一层高约10余毫米的气泡，远视呈蘑菇状，如晚霞放彩；近看如绽丝叶絮，似金菊斗艳，白中徽黄，晶莹透亮 ，被誉为山西食品花丛中的一朵奇葩。

山西卷卷

卷卷是山西方言里对太谷一种地方美食的称谓，就是以鸡蛋皮为包裹物，将鲜猪肉、大葱、土豆、小麦粉调制而成的馅料裹入其中，蒸制而熟、放凉压制成型的一种特色美食。

太谷饼

因产于太谷县得名。具有甜而不腻、酥而不碎，味美鲜香等特点，以其香、酥、绵、软而闻名。

柳林碗团

柳林碗团，距今已有一千多年的历史。因其制于碗、食于碗，熟后晾凉可从碗中脱下，故而得名碗脱，后来人们取其团团圆圆之意，故而演化为碗团。一个阔口浅底的碗里，一层银圆薄厚的略发乌色的的结晶面，用小刀把浅浅的一层面食割条，拌以辣椒油、陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时酸甜咸辣味溢满口腔。可冷食，也能炒热吃，利滑爽口、味美异常。

浑源凉粉

浑源凉粉是山西省大同市浑源县一道特色小吃，是以土豆淀粉、豆腐干、蚕豆为原料制作而成，浑源凉粉是大同凉粉的代表。做好的浑源凉粉清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”。拿在手上“滑溜溜”，吃在嘴里“凉丝丝”。炎炎夏天，一碗凉粉下肚，顿时觉得“嘿嘿，这个夏天能过去了”。

荞面灌肠

盛行于山西省祁县、太谷、榆社、文水一带的传统风味小吃。口感精道细腻，爽滑利口，久吃不腻，虽然叫灌肠但是荞面灌肠和一般的灌肠完全不一样，没有任何的动物内脏。

炒不烂子

是山西比较有名的地方小吃，其味道可以说是特别的鲜美，而且吃起来的口感也是非常的酥软，在吕梁地区，不烂子也是作为一种主食食用的。

炒猫耳朵

因形状酷似猫耳而得名。这道面食制作很简单，不复杂，但吃起来却很筋道，可以炒着吃，也可以加汤吃。

抿圪蚪儿

乍一看像刨黄瓜丝，其实是刨小面团，将它架在锅上轻压，做出来的面条短小弹滑，吃起来也很省劲儿。

过油肉

这是山西菜里最家喻户晓的一道，过油炒肉，添上笋片木耳等，它源于鲁菜，传入山西后加入醋进行调味。是山西省最著名的传统菜肴，号称“三晋一味”，其起源有多种说法，各地的做法也不一。较著名的有大同、太原、阳泉、晋城过油肉。

糖醋丸子

颜色很能勾起食欲，味道酸酸甜甜，肉紧实有弹性。丸子各地都有，糖醋丸子能代表晋菜，大约是因为独特的醋香加持。

定襄蒸肉

定襄蒸肉，传统名吃，距今已有千年历史。原为宫廷御膳秘方配置，历代宫廷御苑将它视为珍品。后流入民间，遂成筵席佳肴。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。

糖醋鲤鱼

糖醋鲤鱼为山西的传统菜肴，是用正宗山西老陈醋，黄河天桥鲤鱼，烹制出的美味佳肴。

大烩菜

烩菜，大多为许多原料一起炖、煮制而成。烩菜看似简单，其实已经有上千年的历史，经多年来传创新的改进和取精拙，烩菜的特点是蔬菜品种丰富，多种多样，但是又各有各的味道，各有各的色彩，各有各的形状，尽管都掺杂在了一起。烩菜还很好看，不是色彩单一，而是五彩缤纷。虽不前卫，但很敦厚实在！

六、探寻山西的特色美食

山西美食的独特魅力

山西作为中国八大菜系之一，以其独特的地域文化和风味而深受人们喜爱。山西美食在口味、制作工艺、食材选择等方面都有着浓郁的地方特色，能够让人一尝难忘。

必尝的经典美食

在山西，一定不能错过的经典美食包括：

• 刀削面：刀削面以其面条宽大、细薄均匀、筋道爽滑而闻名。它的制作工艺独特，使用专门的大刀将面团切削成宽度一致的面条，煮熟后滋味鲜美，让人食欲大开。
• 太原涮羊肉：太原涮羊肉是一道以优质羊肉为主料，在汤底中涮煮至入味的传统名菜。涮羊肉的特点是肉质鲜嫩，搭配精选的蘸料和配菜，口感更加丰富。
• 黄焖面：黄焖面是山西的传统小吃，面条经过炒制后搭配黄焖鸡腿、鸡腿肉等食材，最后裹上专门调制的黄焖酱汁，让人回味无穷。
• 过油肉：过油肉是山西的传统名菜之一，选用猪后腿肉或猪五花肉制作而成，通过将肉块反复过油炸至酥脆，外皮金黄，内里鲜嫩，肥而不腻。

山西美食的发展与变化

山西美食在悠久的历史发展中逐渐形成了独特的风味，与地域文化紧密相连。随着时代的变迁，山西美食也在不断创新和融合。如今，山西美食已经超越了传统的制作方法，结合了现代烹饪技术和食材的多样性，使美食更加丰富多样。

结语

山西以其独特的地域文化和美食风味吸引了众多游客前来品尝。从刀削面到太原涮羊肉，从黄焖面到过油肉，山西美食无不散发着诱人的香气，让人垂涎欲滴。希望这篇文章能帮助你更加了解山西的美食文化，给你在山西的美食之旅提供一些参考和指导。

感谢您阅读本文，希望通过这篇文章，能够为您的山西美食之旅增添一些乐趣和美味！

七、山西小吃：品尝山西的特色美食

山西小吃：品尝山西的特色美食

山西，是中国历史悠久的省份之一，也是中国美食文化的重要代表。山西小吃以其独特的风味和精湛的制作工艺，吸引了无数食客的眼球。无论是在山西本地人还是外地游客，品尝山西小吃都是一次难忘的美食之旅。

山西刀削面：味蕾的极致享受

刀削面是山西最具代表性的小吃之一，制作精细、面条纤细、韧性十足。炒菜刀一刀一刀地削出的面条，加上麻辣的汤汁和各种配料，让人食欲大开。无论是面馆还是小吃摊，都有许多食客排队等候，以品尝这一道道美味的刀削面。

山西醋糟饼：酸甜可口的美味

醋糟饼是山西省的传统特色糕点之一，酸甜可口，口感软糯。糯米混合醋糟发酵而成，再加上红枣、核桃等配料，香气四溢，入口滑嫩。无论是早餐、下午茶还是夜宵，山西人都喜欢品尝一块醋糟饼，让人回味无穷。

山西过油肉：香糯油腻的美味享受

过油肉是山西的传统肉食之一，制作工艺独特，肉质鲜嫩多汁。将猪肉先过开水，去除腥味，然后再放入热油中炸熟，最后配以特制的调料。浓郁的油腻口感与独特的香气相融合，让人垂涎欲滴。无论是宴席还是家常饭，山西人都喜欢上桌一道过油肉，为餐桌增添欢愉。

山西槐花糕：香甜软糯的传统糕点

槐花糕是山西的传统点心，历史悠久，制作精细。选用新鲜的槐花蕾，经过蒸制、糖炒、搓捏等工序制成。槐花糕色泽金黄，香气扑鼻，入口绵软，清香甜美。无论是节日还是日常，山西人都喜欢召唤亲朋好友一起品尝一块槐花糕，共享美食的快乐。

山西小吃以其独特的风味和制作工艺，吸引了大量的美食爱好者。无论是刀削面、醋糟饼、过油肉还是槐花糕，都具有浓郁的山西特色，让人回味无穷。品尝山西小吃，不仅能够领略山西的美食文化，还能够感受到山西人的热情好客。无论是前往山西旅游还是在家中尝试制作山西小吃，都能够带来愉悦的味觉享受。

感谢您阅读本篇文章，希望通过这篇文章，您可以了解山西小吃的特色美食，并在品尝美食的过程中感受到山西的独特魅力。

八、九鲜面：揭秘这道源于山西的特色美食

九鲜面是源于山西的一道特色美食，它以其独特的味道和口感而闻名。这道美食的特点在于选用了九种不同的新鲜食材，经过精心制作而成。那么，九鲜面的来历以及它为何成为山西的特色美食呢？下面我们就揭秘一下。

九鲜面的起源和来历

九鲜面最早起源于山西省大同市，是当地的传统特色面食。它的名字中的“九鲜”指的是面条上所搭配的九种鲜美食材。这道美食由于其口感和独特的搭配吸引了越来越多的人，逐渐在国内外流行起来。

九鲜面的制作工艺

九鲜面的制作有着独特的工艺和流程。首先，面条的制作需要选用高筋面粉，经过和面、发酵、擀面等多个环节制作而成。接着，配料的选择包括豆腐干、豆芽、山药丝、肉末、香菇、芹菜、香葱、辣椒油和酱油。这九种食材搭配在一起，既多样又丰富，使得九鲜面有着独特的口感和风味。

九鲜面的特色和吃法

九鲜面的特色在于其鲜美的口感和丰富的风味。面条劲道有嚼劲，配料鲜嫩爽口，调味品的搭配则把各种原料的味道完美地融合在一起。独特的香味和口感使得九鲜面成为了山西的一道代表性的特色美食。

九鲜面的吃法很多样化，可以根据个人口味添加或减少配料。一般情况下，先将面条煮熟，然后配上各种食材和调味品，可以根据个人的喜好加入鸡蛋、豆腐、虾米、香菇等。这道面食既可以当作正餐，也可以作为小吃来品尝。

九鲜面的文化影响力

九鲜面作为山西的特色美食，不仅在当地享有盛誉，也吸引了许多游客前来品尝。此外，九鲜面还通过各种平台和渠道被推广到了全国各地，成为了山西的骄傲。

最后，感谢您阅读本文，相信通过了解九鲜面的起源、制作工艺、特色和吃法，您对这道源自山西的特色美食有了更深入的了解。希望本文能够带给您对美食文化的一些启发和享受。

九、山西特色美食？

刀削面。山西的特色美食特别多，最有名的还是山西刀削面。一是选材讲究，面粉均为上等筋道面粉。

二是削面功夫真是了得，单手将举过头顶，另一手拿专用工具飞快的将面削入锅中，看后真是艺术享受。

三是调面的菜品丰富多样，荤素搭配，根据喜好自由选择。山西刀削面在全国富有盛名，食用后赞不绝口。

十、山西各市特色美食？

山西阳泉过油肉，大同刀削面，太原打卤面